Cartes & Menus

Matoutou de crabe

Plat traditionnel de pentecôte (crabe en sauce colombo)

Hi Back

Gin, Jus de citron vert, sirop d'hibiscus, sirop de gingembre, jus de goyave, menthe fraiche, Schweppes Tonic

Virgin colada

Glace coco, Crème coco, Jus d’ananas, Vanille, Cannelle

Fraîcheur

Virgin Mojito, avec de la limonade (nature, passion ou fruits rouges)

Bora 2.0

Jus d'orange, jus de mangue, jus de citron vert , sirop vanille, purée d'abricot

Smoothie Fruits Rouges

Detox

Pomme, Kiwi et Menthe

Baby Back

Jus de citron vert, sirop d'hibiscus, sirop de gingembre, jus de goyave, menthe fraiche, Schweppes Tonic

Freshito/Freshrinha

Base Mojito ou Caïpi (nature, passion ou fruits rouges) avec une Despérados Fresh Berry 0% renversée

Jus au verre

Goyave, Orange, Passion, Ananas

Les sodas

Coca cola ou Coca zéro, Sprite, Orangina

Schweppes Tonic

Thé glacé maison

Didier

50cl

Didier

1,25L

Chanflor

1L

Lorraine Pression

25cl

Lorraine Pression

50cl

Affligem Pression

25cl

Affligem. Pression

50cl

Lorraine

25cl

Heineken

25cl

Desperados

33cl - Classic, Red, Lime, Ginger, Fresh Berry (sans alcool)

Monaco

25cl

Monaco

50cl

Rhum Blanc Neisson 50°

Rhum Blanc Neisson 55°

Rhum Blanc Neisson 52,5°

Rhum Blanc Neisson 52,5°

Cuvée Bio

Rhum Blanc Neisson L'esprit 70°

Cuvée Bio

Rhum Vieux Depaz

Rhum Vieux Neisson

Exqibiscus by Lauzéa

Liqueur à base de gwoseypéyi 37°

Whisky

JB ou William Lawson

Martini

Blanc, Rouge ou Rosé

Gin / Vodka / Téquila

Bombay Dry/Eristoff/Camino

Punch coco Bio Neisson

Get 27 ou 31

Liqao by Lauzéa

Liqueur de cacao de Martinique 37°

Cognac

Gauthier

PALETTES DE DÉGUSTATION NEISSON

2 palettes différentes de dégustation en format 2cl

Palette Découverte

Profil 105, Profil 107 Bio, Le Blanc 52,5° Bio

Palette VSOP

Vieux VSOP, Brut de fut "Antipode", Brut de fut Chai VEVERT

Accras de Morue

9 pièces

Croustillants de poulet épicé

6 pièces

Tempura de Crevettes

6 pièces

Assiette asiatique

Nems porc/samoussas poulet (8 pièces)

Assiette de Tapas divers

Assortiment de Tapas (12 pièces)

Camembert frit

Confiture de myrtille et jeunes pousses

Tartare de Marlin

Créole ou à la Tahitienne (lait de coco)

Burratta

Burratta di Bufala, tomates, croutons et pesto maison

Salade de poulpe

Poulpe à la plancha, sauce créole et tomates

César du Chill

Salade verte, choux, tomates, carottes, poulet croustillant, croutons, parmesan, et sauce césar maison

César de la Mer

Salade verte, tomates, poisson fumé, poulpe, crevettes tempura, parmesan et sauce césar maison

Poké Bowl

Crudités variées, riz, poêlé de Champignons de Martinique au noix

Ribs de porc caramélisé

Sauce barbecue maison

Magret de Canard

Sauce orange passion

Entrecôte

Accompagnements et sauce au choix

Côte de Bœuf pour 2 personnes

Accompagnements et sauce au choix

Linguine de la Mer

Thon snacké, moules, poisson fumé, crevettes

Poisson entier grillé (selon arrivage)

Sauce créole et mayonnaise maison

Pavé de Marlin grillé

Snacké à la plancha, sauce créole

Tataki de Thon

Graines de sésame

Saumon grillé

Cuit à l'unilatéral

Poulpe grillé

Snacké à la plancha, sauce créole

Langouste entière grillée

Sauce créole, mayonnaise maison

Burger du Chill

Pain au curcuma maison, steak façon bouchère, cheddar, bacon, oignons frits, sauce burger et salade

Burger de poulet

Pain au curcuma maison, poulet croustillant, bacon, oignons frits, cheddar, sauce burger maison et salade

Burger de poisson

Pain au curcuma maison, pavé de poisson snacké, sauce coleslaw, cheddar, et salade

Riz
Crudités
Légumes verts (selon le marché)
Gratin du jour

Roquefort
Poivre vert
Créole
Orange Passion
Barbecue
Curry coco
Forestière

Accompagnements

Frites de pomme de terre maison, frites de patate douce, riz, crudités, légumes verts, gratin du jour

Sauces

Poivre, roquefort, forestière, créole, barbecue, mayonnaise maison, orange passion

Cheesecake

Saveur vanille mangue

Milkshake du Chill

Saveurs aux choix (goyave, passion, citron vert, vanille, chocolat, ananas, coco)

Cœur coulant au chocolat

Boule de glace au choix

Brioche façon pain perdu

Nappage et boule de glace au choix

Pavlova du Rocher

Meringue italienne, compotée de fruits de saison, crème montée vanille fruits rouges et d'ici.

Champagne Gourmand

Assortiment de mini desserts

Crème brulée au praliné

Le Chou by Chill

Chou façon profiterole, crème glacée vanille, chantilly, sauce chocolat ou caramel beurre salé

Crumble de fruits

Ananas rôti, flambé au rhum vieux, glace vanille

Café ou thé gourmand

Assortiment de mini desserts

Camembert frit

Confiture de groseille pays et jeunes pousses

Tartare de poisson

Marlin, piment végétarien, oignon pays et sauce vierge

Burratta

Burratta di Bufala, crudités, croutons et pesto maison

César du Chill

Salade verte, tomates, poulet croustillant, croutons, parmesan, et sauce césar maison

César de la Mer

Salade verte, tomates, poisson fumé, poulpe, crevettes tempura, parmesan et sauce césar maison

Linguine

Poisson snacké, moules, poisson fumé, crevettes

Ribs de porc caramélisé

Sauce barbecue maison

Burger du Chill

Pain au curcuma maison, steak façon bouchère, cheddar, bacon, oignons frits, sauce burger et salade

Entrecôte

Accompagnements et sauce au choix

Frites de pomme de terre maison
Frites de patate douce
Crudités
Légumes verts (selon le marché)

Pavé de Marlin grillé

Snacké à la plancha, sauce créole

Cœur coulant au chocolat

Boule de glace au choix

Crème brulée praliné

Brioche façon pain perdu

Nappage et boule de glace au choix

Le Chou by Chill

Chou façon profiterole, crème glacée vanille, chantilly, sauce chocolat ou caramel beurre salé

Pavlova du Rocher

Meringue italienne, compotée de mangue, crème montée vanille, fruits d'ici et fruits rouges.

Café ou thé gourmand

Assortiment de mini desserts

Champagne Gourmand

Assortiment de mini desserts

1 jus
Poulet croustillant ou Pavé de poisson (frites, riz ou légumes)
1 boule de crème glacée/sorbet ou milkshake

Côte du Rhône AOC

Parallèle 45 Bio – Maison Paul Jaboulet Aîné

Brouilly AOC

Pierre André

Sancerre Rouge

Sancerre - AOC

Vin rouge pour les amateurs

Pays d’Oc IGP

Domaine de La Baume – Chardonnay

Pessac Léognan AOC

Château Carbonnieux

Vin blanc pour les amateurs

Pouilly Fumé AOP

Les Ombelles

Côtes de Provence AOC

Domaine d’Ott – By Ott

AOP Côtes de Provence

Château des brigands

Parallèle 45 1/2 bouteille

Paul Jaboulet Aînée 37.5cl, vin biologique

Brouilly AOC

Pierre André

Sancerre AOC

Domaine Serge Laloue

Saint Émilion Grand Cru AOC

Château Mangot

Mercurey AOC

Les Chaponnes - François Martenot

Saint-Estèphe AOC

Château Haut Beauséjour

Beaune 1er Cru AOC

Beaune du Château - Bouchard Père & Fils

Châteauneuf du Pape AOC

Aimé Arnoux

Pays d’Oc IGP

Domaine de La Baume – Chardonnay

Parallèle 45 - 1/2 bouteille

Paul Jaboulet Aînée 37.5cl, vin biologique

Pouilly Fumé AOP

Les Ombelles

Hautes-Côtes de Nuits AOC

Prosper Maufoux - Domaine Vigne au Roy - vin de Bourgogne

Côtes de Provence AOC

Domaine Ott - By Ott (2019)

Côtes de Provence AOC

Domaine Ott - By Ott

Bandol AOC

Domaine Ott – Château Romassan

AOP Côtes de Provence

Château des brigands

L'Hoste Tradition brut

La coupe

Roederer Brut Premier

La coupe

L'Hoste Tradition brut

Théophile Brut

Maison Roederer

Théophile Brut Rosé

Maison Roederer

Roederer Brut Premier

Roederer Brut Rosé

Millésime 2014

Ruinart Blanc de Blancs

Cristal de Roederer Brut

Neisson 107

Boisé, vanillé, toasté

Neisson 105

Neisson Tatanka 2015

Neisson XO

Tabac, cacao, poivré

Neisson VSOP

Fruits confits, épices fines, boisé

Neisson Vieux “Bio”

Épicé, boisé, fruité

Neisson Brut de fut "ANTIPODE"

Neisson Brut de fut Chai "VEVERT"

Neisson Single Cask 2004

Neisson 15 ans d'âge

Épices, vanille, agrumes confits

Neisson 18 ans d'âge

Neisson 21 ans d'âge

Touche de vanille, épices et fruits matures

HSE XO Finish Rozelieure ou Kilchoman

Notes de tourbées, épices

HSE XO Finish Marquis de Terme 2013

Tanique, boisé, épicé

La Mauny XO

Sensuel, fruits confits, épices

Trois Rivières Millésime 1999

Puissant, boisé, tannique

Depaz Hors d'âge Port Cask Finish

Riche et gourmand, notes de fruits cuits et de figues.

Clément 10 ans

Rond, cannelle, Fruits confits

Clément 2002

Puissant, fruité, cigare

La Digue - Récolte 2019

Floral et citronné

Cuvée Exploration N°2

Cuvée Spéciale Flibuste 2000

Onctueux, fruité, épicé

Saint-James 12 ans d'âge

Saint-James 15 ans d'âge

Bally Art Déco - Triple Millésimes (1999, 2006, 2007)

Fruits confits, boisé, légèrement épicé

Cheval Bondieu

Le nez expressif et rond vous accueille sur des arômes de canne à sucre avant d’évoluer vers des senteurs de miel et de pain d’épices.

Soleil de Minuit

Nez d'une légère sucrosité laisse place à des arômes de café, de fruits confits : figue, date, pruneaux La bouche, d’une longueur remarquable est ronde et suave, subtilement parsemée de notes de cannelle, de moka et de fruits confits, de tabac et de cuir.

Balbair 2005

Loch Lomonond Inchmurrin

Mortlach 2008

Kavalan King Car

Glendronach 15 ans

Dalmore Port Wood

Nikka Coffey Malt

Nikka 12 ans

Grands Crus

Sélection de Thés et Tisanes

Café Richard